Comida de Samurai - Festival do Japão (III)

A grande atração do 12º Festival do Japão de São Paulo foi a culinária! Os festivais são uma oportunidade incrível de experimentar os mais variados pratos típicos japoneses. Foram 52 estandes das mais variadas associações culturais nikkei, vendendo desde os mais conhecidos como yakisoba e tempura, até os mais desconhecidos para nós como KIMPIRA LENKON (raiz de lótus refogada com shoyu, açucar e pimenta), ROBATA YAKI (espetinhos de cogumelo shimeji com bacon, coberto com molho agridoce, conhecido como "churrasco japonês") e sorvete de gengibre ou chá verde, entre muitos outros. Cada associação, ligada as mais variadas províncias japonesas, vende pratos típicos da sua região. Justamente por isso, temos uma grande variedade de pratos desconhecidos que passam longe dos cardápios dos restaurantes "japoneses" de shopping.
Difícil foi escolher o que comer! Optamos pelos menos conhecidos e pelo histórico Houtou, isso apenas para começar. Tudo delicioso!

COMIDA DE SAMURAI!

O HOUTOU é um prato de macarrão udon com verduras, aguê (tofu cortado em pedaços ou tiras e frito), tikuwa(massa de peixe), shiitaque (cogumelos), inhame, cenoura, abóbora, temperados com missô (pasta de soja fermentada).

Conhecido como "SOPA DOS SAMURAIS" ou "UDON DOS SAMURAIS", essa alimentação deliciosa foi difundida por Takeda Shinguen. Reza a lenda que era a comida favorita de Takeda e muito consumida em festas e às vésperas das batalhas. Esse prato foi preparado durante o Festival do Japão pela Associação Cultural e Recreativa Yamanashi Kenjin do Brasil.

ROBATA YAKI (espetinhos de cogumelo shimeji com bacon, coberto com molho agridoce, conhecido como "churrasco japonês")

Praça de alimentação concorrida e cozinhas trabalhando sem parar!

Fontes: Material de divulgação do Festival e http://www.osano-memorial.or.jp/houtou.html

Os Yamabushi

As grandes ordens monásticas que viviam no alto das montanhas, com suas divisões de "guerreiros da montanha" conhecidos como yamahoshi (posteriormente YAMABUSHI), figuram entre os grandes protagonistas da história do Japão desde o século X até os séculos XVI e XVII. Essas ordens parecem ter evoluído originalmente a partir de grupos ermitões e outros "homens santos" que empreenderam o caminho da solidão no "deserto", tentavam adquirir poderes sobrenaturais. Sua busca (shu) por esses poderes (ken) compensou-se gradualmente em diversas metodologias (do) que chegaram a ser conhecidas como o "caminho dos poderes sobrenaturais" (SHUGENDO).

Este shugendo, segundo muitos pesquisadores não tem um fundador. Nos templos mais importantes das montanhas, desde os localizados em território Kimbusem aos de Kumano, desde Omine até Yoshino, foram erguidos alojamentos (seishin-ya) para os yamabushi. O Shugendo começou a aparecer junto com as doutrinas exotéricas (kenshi) e exotéricas (misshu) explicações (nosetsu), eloquência (seimei) poesia (waka) e, um fator muito importante em nosso estudo, a prática militar (buyu). Estes sacerdotes e monges militares em geral tinham sido extremamente hábeis no uso das armas de métodos tradicionais de combate. Os arco-e-flechas, as espadas e - sobretudo - as lanças eram para eles armas familiares. O naginata, por exemplo, dizem que foi na realidade inventado por eles e adotado posteriormente pelos bushi que haviam experimentado a mortífera eficácea desta arma, quando foi usada contra eles. Ao longo dos tempos esses monges e sacerdotes seguiram ainda participando ativamente no desenvolvimento do bujutsu(arte militar, ou arte da guerra), sendo considerados especialistas em sua teoria, particularmente no que se refere àqueles fatores interiores baseados no controle mental e no poder coordenado.

Deste modo, proporcionaram as especializações tradicionais do bujutsu como praticamente da única teoria que seus praticantes sempre tiveram. Os próprios buchi reconheciam essa dependência teória com respeito a seus mestres religiosos, a consagração em grande número nos templos ou residências de abades ou monges humildes, que haviam se tornado famosos como mestres de técnicas e disciplinas que fortaleciam à personalidade e desenvolviam o caráter do homem, permitindo que ele encarasse, sem hesitar, a hostil e perigosa realidade do confronto. O nome desses mestres religiosos são ainda adorados na arte marcial do Japão; uma idéia do tamanho e profundidade de sua contribuiçõa aos métodos de combate dos bushi e, em geral, a arte de combate japonesa pode-se estimar mediante ao estudo desses mestres e o modo em que influenciaram na evolução de artes tais como o kenjutsu, o jujutsu e o aikijutsu, aplicando a essas disciplinas os princípios intuitivos do Budismo, e especialmente os da seita Zen.



Alguns Yamabushi que tiveram muito destaque na história do Japão:

- Abade Shoshin 1294-1336 (estrategista)

- Sessai choro ( tutor do shogun Tokugawa Ieyasu)

- Takeda harunobu shingen (Daimyo e grande extrategista) (ilustração abaixo)

Vestimenta Yamabushi exposta no Museu de Tóquio